糯米酒酒曲有多少種?

制作糯米酒的酒曲有很多種，主要分為黃曲、紅曲、白曲、黑曲等。其中，以紅曲和黃曲最被廣泛使用。 紅曲是將糯米、大米等雜交谷物加工后與紅曲菌發(fā)酵，可以使糯米酒具有含有豐富的酵素及維他命等益生嘌呤。不過紅曲因?yàn)楹惺称诽砑觿绻^多食用可能會(huì)產(chǎn)生對肝臟的負(fù)面影響。 黃曲是將糯米、大米、小麥等雜交谷物加工后與黃曲菌發(fā)酵，黃曲菌含有多種氨基酸及維生素，可以幫助增強(qiáng)人體免疫力和抗衰老。此外，黃曲制作的糯米酒口感更加柔和、香醇。

釀造傳統(tǒng)的，玉米酒，高粱酒，選用什么型號的酒曲最好?

中溫曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。 若是你釀造濃香白酒，選擇偏高溫大曲。 若是你釀造醬香白酒，選擇高溫曲。 使用酒曲取決于你釀造哪種香型白酒。

安琪風(fēng)味酒曲做出來什么味?

安琪風(fēng)味酒曲是用來制作中國傳統(tǒng)糟料的一種原料，由高粱、豌豆和大米等雜糧經(jīng)過混合、蒸煮、發(fā)酵而成。使用安琪風(fēng)味酒曲加工的食品有豆腐乳、臭豆腐、腐竹等，而安琪風(fēng)味酒曲的味道本身是酸甜可口的，帶有一點(diǎn)點(diǎn)的酒香味。 使用安琪風(fēng)味酒曲制作的豆腐乳、臭豆腐等食品，會(huì)因?yàn)榫魄械母鞣N酵素和微生物的作用，產(chǎn)生獨(dú)特的香味和口感，豆腐乳會(huì)變得柔軟細(xì)膩、味道鮮美，臭豆腐則會(huì)有濃郁的臭味和回甘的口感。總的來說，使用安琪風(fēng)味酒曲加工的食品具有濃郁的風(fēng)味和獨(dú)特的口感，是中國傳統(tǒng)的美食之一。

醪糟酒曲什么牌子的好?

安琪甜酒曲好 安琪甜酒曲，是亞洲規(guī)模最大的甜酒曲制造廠商。是用現(xiàn)代工藝提純制作的，有害雜菌也被清除，是很健康、很營養(yǎng)的甜酒曲。最暢銷的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特點(diǎn)是甜，特別的甜，酒香很淡。想要酒香濃一點(diǎn)的甜酒，得用安琪風(fēng)味型甜酒曲。

做黃酒應(yīng)該用什么酒曲?

做黃酒用麥曲跟紅曲最好，這兩種酒曲制作出來的酒，口感最完美 釀制黃酒北方以麥曲為主，南方以紅曲為主。麥曲是我國最早使用的酒曲

自釀米酒用哪種酒曲好?

生熟兩用高產(chǎn)酒曲 是目前唯一的熟料高產(chǎn)酒曲。它屬純生物復(fù)合制劑，能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省時(shí)、省燃料等優(yōu)點(diǎn)，其釀制出的酒比傳統(tǒng)小鍋酒的味道還要好。生料高產(chǎn)酒曲，出酒率高（50度白酒、玉米70%-80%，大米90%-100%），無生味、異味、發(fā)酵快、耐高溫、發(fā)酵徹底，帶有傳統(tǒng)酒的口味等優(yōu)點(diǎn)，是目前比較好的生料酒曲。